Le gluten. Comment affecte-t-il la santé?

Gluten: Qu’est-ce que c’est? Comment affecte-t-il la santé? devons-nous considérer un régime sans gluten ?

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Gluten: Qu’est-ce que c’est? Comment cela affecte-t-il la santé?

Entendre les gens dire qu’ils font un régime sans gluten devient de plus en plus à la mode. Le gluten ! Est-ce que nous savons vraiment ce que c’est, d’où cela vient et ce qu’il fait pour notre santé?

Sur de nombreux produits, nous voyons des étiquettes: « sans gluten ». C’est pourquoi beaucoup de gens optent pour un régime sans gluten sans trop en connaitre la signification. Beaucoup de gens pensent que ce régime est plus sain, en fait, ce n’est pas le cas. Un tel régime n’est essentiel que pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres intolérances au gluten. Pour ceux qui ne sont pas sensibles, un tel régime peut avoir un effet néfaste car il manque beaucoup de vitamines, de minéraux et de fibres essentiels.

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est un mélange de protéines que l’on trouve dans les grains de nombreuses céréales telles que le blé, l’orge, le seigle, l’avoine et la plupart des produits qui produisent de la farine ou qui sont fabriqués à partir de farine. Le gluten est principalement composé de deux protéines. La gluténine et la protamine. Ce sont des protéines insolubles dans l’eau dont la présence dans la farine lui confère  des propriétés viscoélastiques. Ces propriétés trouvées dans le gluten sont destinées à   être exploité dans l’agroalimentaire afin donner  une certaine texture aux produits.

Les aliments les plus communs contenant du gluten

Certains types de nourriture les plus courants contenant du gluten: farine, pain, pâtes, farine de blé entier, croissants, gâteaux, biscuits, muffins, céréales, craquelins, sauce vinaigrettes, bière etc. Tous les aliments transformés contiennent beaucoup de gluten. Le nom « Gluten-Free » apparaît partout, c’est plutôt une bonne fonctionnalité de vente pour les fabricants d’augmenter leurs ventes. Cependant, Le mot «gluten» est souvent caché sous d’autres noms. les personnes qui tiennent à un regime sans gluten devraient chercher les informations appropriées en tenant compte des normes d’étiquetage.

Comment le gluten affecte-t-il la santé?

  •  La maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune  caractérisée par la destruction de la paroi de l’intestin grêle suite à une intolérance permanente aux différentes protéines  du gluten. Elle se caractérise par la fatigue et le manque d’énergie, des douleurs abdominales, la diarrhée, une stéatorrhée  (selles graisseuses), un amaigrissement et dénutrition, des crampes abdominales, des gaz intestinal, l’aphtose buccale,  les symptômes  du côlon irritable. Cette maladie est fréquente chez l’enfant, mais le diagnostic peut être fait chez l’adulte quand la maladie était discrète pendant l’enfance.

  • Autres signes d’intolérance au gluten

Fatigue et épuisement, Maux de tête et migraine, problèmes dentaires, douleurs articulaires et musculaires, problème de la peau, prise de poids inattendu, cerveau embrouillé, fonction immunitaire anormale.

  • L’allergie au gluten

Les symptômes d’une allergie au gluten sont les éternuements, la congestion nasale, l’étanchéité de la gorge, l’asthme, les démangeaisons, les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée. Vous obtiendrez également des signes similaires avec une intolérance au gluten.

Devons-nous considérer un régime sans gluten ?

Comme nous l’avons déjà dit, un régime sans gluten est vivement déconseillé vu les effets néfastes que peut provoquer un régime gluten zéro car il manque beaucoup de vitamines, de minéraux et de fibres essentiels. Un régime alimentaire réduit semble plus réaliste et mieux adapté pour les personnes atteintes de troubles liés au gluten, y compris la maladie cœliaque.

La meilleure façon de minimiser le gluten est basée sur un régime alimentaire provenant d’aliments naturels avec un bon équilibre des micros nutriments tels que les œufs, la viande, le lait de poisson, la plupart des produits laitiers, les fruits, les légumes, les pommes de terre, le riz, les noix, etc. Bref, tout aliment enrichi en vitamines et  produits minéraux avec une haute valeur biologique et nutritionnelle. Une quantité moindre de gluten dans les régimes fonctionnera pour toute personne sensible.

Le gluten! Maintenant que nous avons compris ce que c’est, comment il affecte notre santé  et qui est censé  faire un régime sans ou pauvre en gluten, le souhait est que chacun prenne le contrôle de ses problèmes  et fasse des choix alimentaires sains pour sa propre santé

 

Voir la version originale de l’article en suivant ce lien: http://EzineArticles.com/582776

18 commentaires

  1. j ai peur d avoir des problèmes de sante car je suis vieille de 65 ans et comme je trouve beaucoups de ticket [sans gluten] cela m inquiete et merci pour votre aide

  2. intéressant mais je rejoins le commentaire de #Food & Art sans blabla , venez faire un tour sur mon blog si vous le souhaitez pour un partage d’idée sur le sujet (je suis naturopathe)

  3. Vitamines, minéraux et acides aminés manquants ? Pas du tout… attention, ce n’est pas le cas. Je suis cela depuis quelques mois pour des raisons intestinales et de migraines notamment. Je n’ai aucun problème de carences.
    Ce n’est pas un choix. Je suis intolérante et non cœliaque et mes maux sont bien réels.

    1. Salut!
      Je suis d’accord avec vous. Je pense que mon article inclus la maladie cœliaque et toute forme d’intolérance au régime sans gluten et recommande de faire attention aux carences car dépendant de l’organisme, cela peut ou ne pas arriver.
      Si vous faites un régime sans gluten et sans conséquence, je pense que c’est une très belle expérience à partager
      Merci pour l’échange

      1. Salut salut ! Je te remercie. Oui je comprends ton raisonnement du coup.
        Tout a fait, c’est une excellente expérience à partager. Je t’invite à découvrir mon blog où je développe le pourquoi du comment du “sans gluten”. J’espère également pouvoir aider ceux qui sont dans la même situation, pouvoir enfin mettre des mots sur nos maux est essentiel.
        À bientôt ! 😉

  4. Merci pour cet article. En espérant que les personnes tolérantes au gluten suivant cette mode du gluten-free tomberont sur cet article et arrêteront enfin ce régime totalement inutile pour eux !

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